こうした若い感じのワインは、香りも開くまでに時間がかかりますし、香りが開かないと、ただの「にがすっぱ渋いワイン」と受け取られることも多く、とっても残念です。熟成したワインも良いですが、若いワインも飲み方によってはずいぶんと楽しみ方も変わるのではないかと思います。特に赤ワインの濃いものは、一緒に食べるものでもずいぶん変わるので、「すっぱ、まず(+д+)」で終わってしまわないために、食べ物をあわせてあげるとよいかと思います。たとえば、赤ワインによくあうものといえば濃い味わいのコクのあるチーズ。ミモレットなどの熟成チーズですとか、コクの強いブルーチーズ、チェダーチーズやスモークチーズなどもいいでしょう。こういったものをワインと一緒にいただくだけで、ずいぶんとワインの印象も変わるかと思います。チーズの濃厚な雰囲気を楽しみつつ、その風味を壊すことなくワインの風味が調和していく。
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